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州田園 彦坂由美さん
～大葉～ 州田園 豊橋市老津町森崎235
・緑黄色野菜：カロテン含有量が600㎍/100ｇ中を緑黄色野菜と呼びます。
・大葉シェア50％：豊橋は大葉の産地です。全国シェア50％にも上ります。
・ビタミンＢ2：3大エネルギーの脂質を代謝するのに必要です。
・カルシウム：骨を形成しています。筋肉の収縮にも大事です。
・βカロテン：オレンジ色の色素で体内でビタミンAに代わり皮膚や粘膜の健康を維持したり免疫力を強化する
・ロズマリン酸：シソ科の植物に含まれるポリフェノール。抗酸化・抗炎症作用がある。糖の吸収を抑える。
・ぺリルアルデヒド：強い抗菌作用・防腐効果、消化酵素の分泌促進。食中毒予防
・抗菌作用、防腐効果：ぺリルアルデヒドによる効果
・蘇葉：紫蘇は漢方薬にもなる。その場合蘇葉と言う名称である。
・ツマモノ：刺身のつまなど。生臭さを消す、刺身の鮮度を保つ、食欲をそそる、彩をよくするなどの使い方がある。
圃場を訪問した感想
大葉の知識だけでなく、いろんな知識が豊富な彦坂さん。 訪問した際、大葉のハウスだけでなく、唐辛子やハーブのハウスも見せてくれました。
豊橋名産の大葉を粉末にすることで、手軽に使用でき日持ちもします。 斬新なアイデアで他の大葉農家さんとの差別化を図るバイタリティーは素晴らしいです。
粉末大葉の購入は「道の駅豊橋」「豊川イオン 豊穣屋」などで購入出来ます。