月: 2024年9月

ご覧いただきありがとうございます。　お野菜の事をもっと深く・楽しく知ってもらうページになります。

州田園　　彦坂由美さん

～大葉～　州田園　　豊橋市老津町森崎235

・緑黄色野菜：カロテン含有量が600㎍/100ｇ中を緑黄色野菜と呼びます。

・大葉シェア50％：豊橋は大葉の産地です。全国シェア50％にも上ります。

・ビタミンＢ2：3大エネルギーの脂質を代謝するのに必要です。

・カルシウム：骨を形成しています。筋肉の収縮にも大事です。

・βカロテン：オレンジ色の色素で体内でビタミンAに代わり皮膚や粘膜の健康を維持したり視力の維持、免疫力を強化する

・ロズマリン酸：シソ科の植物に含まれるポリフェノール。抗酸化・抗炎症作用がある。糖の吸収を抑える。アレルギー症状を抑える。

・ぺリルアルデヒド：強い抗菌作用・防腐効果、消化酵素の分泌促進。食中毒予防

・抗菌作用、防腐効果：ぺリルアルデヒドによる効果

・蘇葉：紫蘇は漢方薬にもなる。その場合蘇葉と言う名称である。

・ツマモノ：刺身のつまなど。生臭さを消す、刺身の鮮度を保つ、食欲をそそる、彩をよくするなどの使い方がある。

圃場を訪問した感想

大葉の知識だけでなく、いろんな知識が豊富な彦坂さん。　訪問した際、大葉のハウスだけでなく、唐辛子やハーブのハウスも見せてくれました。

豊橋名産の大葉を粉末にすることで、手軽に使用でき日持ちもします。　斬新なアイデアで他の大葉農家さんとの差別化を図るバイタリティーは素晴らしいです。

粉末大葉の購入は「道の駅豊橋」「豊川イオン 豊穣屋」などで購入出来ます。

ご覧いただきありがとうございます。　お野菜の事をもっと深く・楽しく知ってもらうページになります。

ムラカミトマトファーム　村上広貴さん

～トマト～　ムラカミトマトファーム　　豊橋市西山町西山303

・緑黄色野菜：カロテン含有量が600㎍/100ｇ以上を緑黄色野菜と呼びます。

・ビタミンⅭ：抗酸化作用のある水溶性ビタミン

・ビタミンE：抗酸化作用のある脂溶性ビタミン

・カリウム：細胞内液の浸透圧に関係するミネラル

・βカロテン：オレンジ色の色素で体内でビタミンAに代わり皮膚や粘膜の健康を維持したり視力の維持、免疫力を強化する

・リコピン：トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が非常に高くシミやシワ、免疫機能低下の予防・改善

・イエローミミ・フルティカ・ＴＹ千果・アイコ：ムラカミトマトファームで作ってる品種

・トマーテ・ポモドーロ：外国語のトマトの呼び方

「圃場訪問した感想」

　横4ｍ×高さ10ｍのハウスに一歩入ると、私の背丈の倍ほどのミニトマトの木（苗というレベルではない）がずらりと並んでいる。　その様子は工場のようで圧巻。

　ムラカミトマトファームさんではフルーツトマトを栽培していて、「美」や「麗」というブランドで高級ミニトマトとして販売される。　暑い時期は糖度が８度くらいだが、寒くなってくると糖度が上がり11度ほどになる。　水をやりすぎると甘味が薄くなるので、1時間おきに最適な量の水が土の代わりのヤシガラ培地に補給されるようにコンピューターできちんと管理されています。　また、収穫時期の予測がつくようにあらゆるデータを分析する機械も備わっていて、実が赤くなり収穫できることが予測出来るそうです。

　今年の夏はとても暑かったため、花が咲くのが少なく実の数も少なかったそうです。実際ヘタの部分はあるけど実がなってない枝が随所に見られました。

　ここにも地球温暖化の影響が出ています。　『地産地消』地元農産物を食べることは、物流の際に出るＣＯ2の削減、輸送時間が短縮されれば旬のお野菜がいい状態で手に入る、不必要な農薬をかけなくて済む。などいい事いっぱいです。

ムラカミトマトファームのインスタはこちら

ご覧いただきありがとうございます。　お野菜の事をもっと深く・楽しく知ってもらうページになります。

宮路農園 　宮路優さん

～キャベツ～ 　宮路農園 豊橋市東七根町松端50－1

・デザイナーフーズピラミッド上位：がん予防効果のある食材をデザイナーフーズピラミッドと呼び、キャベツはピラミッドの上位にいます。

・シュー：フランス語でキャベツの事をシューと呼びます

・ビタミンⅭ：抗酸化作用のある水溶性ビタミン

・葉酸：ビタミンB群の一つ。造血に必要な栄養素

・ビタミンＫ：脂溶性ビタミン、血液凝固に関わるため「止血ビタミン」

・インドール：脂質の代謝を促し脂肪肝を防ぐ

・イソチオシアネート：アブラナ科に含まれる辛み成分、抗酸化作用、がんや動脈硬化の予防効果

・２２㎉/100ｇ：低カロリーな食材

・秋よし２号・冬藍・そらと・しゅうか：宮路農園が作ってるキャベツの品種

圃場訪問した感想

　まだ植えたばかりのキャベツの苗が、広大な土地で産声を上げた。　沢山の日の光を浴びてぐんぐんと大きくなるのが待ち遠しい。　マッチング会の販売日初日には宮路農園さんのキャベツを使った商品は提供できるかどうか。　自然の物を使用するのだから、ない物は無いし、農家さんを焦らして納得のしてない商品を使うのはやっぱり違うと思う。　その時期に採れる旬の農畜産物は栄養価も高く新鮮で価格も安い。　そんな収穫したばかりのキャベツをスイーツにする。なんとも贅沢なスイーツだ。

　若くて日に焼けた肌に笑顔が素敵な宮路さん。なぜ、若い女性が農家になったのか？　　　マッチング会の会場で緊張して上手く発表が出来なかった宮路さん。　私の宮路さんへの好奇心からラブコールを送りマッチング商品が生まれました。　若き女性農家さんへのエールとしてリピート購入してくだされば大変嬉しく思います。

宮路農園のインスタはこちら